正压送风机是一种可以将厨房中加工食物过程中产生的异味、高温、油烟气体迅速排走的机械，该机器特点是耐高温性能良好、效率高。
风机的类型有离心风机、轴流风机、离心风机、轴流风，根据空间大小和排烟罩的布置情况选择适合小大的机器。厨房中各种煎、炒、蒸、煮、炸、烤等设备在加工食物过程中不断产生各种高温、潮湿、污染的气体。累计到一定程度、厨房将不适宜继续工作。所以需要利用风机将污染气体经由排烟管道排出厨房。厨房风机的种类离心风机：气流沿着风机叶轮直径方向运动。轴流风机：气流沿风机叶轮轴向运动。离心风机全压较大、电机隔离在高温油烟气体之外。不容易损坏。轴流风机较小，一般情况下在高温油烟气体要经过电机，容易损坏。厨房一般建议使用离心风机。离心风机又分前向多叶叶轮和后向叶轮。前向叶轮优点：（和后向叶轮比较）选用较低的转速（噪音低）、较小的直径就能获得较大的风量全压。前向叶轮缺点：效率较低、能耗较高、不易清洗除垢。后向叶轮优点：效率较高、节能、便于清洗除垢。后向叶轮缺点：（和前向叶轮相比）要得到同等风量和全压所需转速较高（因而噪音大）、直径较大。风机选择：根据厨房空间大小和排烟罩的布置情况选择风机所需要的风量计算方法如下：1、总体排风量、根据厨房空间、每小时换气40-60次。厨房总面积160平米，高度3米。则需要通风量为160X3X60=28800m3/h。2、局部根据厨房排烟罩迎风面（排烟罩周长减去靠墙的长度），每秒风速在0.5米左右。比如厨房排烟罩周长25米、其中靠墙长度为10米。则需要通风量为3600X（25-10）X0.5=27000m3/h.二：根据管道的情况计算风机所需要的静压：
1、根据风量和风速（风速10-15米/秒左右）确定风管截面积。风管宽高比例最好不要超过2:1（以节省材料和减小风阻）。2、根据风速、风管截面积、弯头、变径等情况走向计算出风阻（即风机所需要的静压）。三：根据计算得出的风量、静压。选择适合的风机。选用要点：排烟风机选用主要控制参数为工作温度、风量、全压、效率、噪声、电机功率、转速及轴功率。排烟通风机在介质温度不高于85℃的条件下应能长期正常运行。排烟通风机应保证：当输送介质温度在280℃时能连续工作30min，并在介质温度冷却至环境温度时仍能连续正常运转。在额定转速下，在工作区域内，通风机的实测压力曲线与说明书中给定的曲线应满足下列规定:轴流式排烟通风机在规定的流量下，所对应的压力值偏差为±5%。离心式排烟通风机在规定的流量下，所对应的压力值偏差为±5%。排烟通风机在说明书中给定的工况点下的比A声级噪声限值应符合JB/T8690-1998的规定。排烟风机可采用普通钢制离心式通风机或专用排烟轴流式通风机。排烟风机规格按《高层民用建筑设计防火规范》中的规定。排烟风机最小风量为7200m/h，最大风量不宜超过60000m/h（指一个排烟分区的最大风量）。排烟风机风量应按所需要的风量值增加不小于10%~20%的富余量。防烟加压通风机的风压值应按排烟系统最不利环路进行计算，并保证在防烟楼梯间内余压值40～50Pa。前室、合用前室、消防电梯前室、避难层等内部的余压值25～30Pa。消防排烟风机应符合现行标准JB/T10281-2001《消防排烟通风机技术条件》。排烟系统的风机宜单独设置。排烟风机的位置宜处于排烟区的同层或上层。

高压离心风机
  高压离心风机是指在设计条件下，风压为30kPa~200KPa或压缩比e=1.3~3的风机。当前行业内一般是把气环式真空泵划归为高压风机。高压风机，也叫高压鼓风机，区别于一般离心式鼓风机风机。工作原理：当叶轮转动时，由于离心力的作用，风向标促使气体向前向外运动， 从而形成一系列螺旋状的运动。叶轮刀片之间的空气呈螺旋状加速旋转并将泵体之外的气体挤入(由吸气口吸入)侧槽,当它进入侧通道以后，气体被压缩，然后又回复到叶轮刀片间再次加速旋转。当空气沿着一条螺旋形轨道穿过叶轮和侧槽时，每个叶轮片增加了压缩和加速的程度,随着旋转的进行，气体的动能增加，使得沿侧通道通过的气体压力进一步增加。当空气到达侧槽与排放法兰的连接点，气体即被挤出叶片并通过出口消声器排出泵体。 使用方法：高压风机运转时，马达所消耗的电流会随压力及真空度的提高而增加，如电流过大会导致接触器跳脱，为防止跳脱或省电，请尽可能加大出风口之截面积，或在吸气或排气侧装置风压风量调节阀。 A、送风用－入口应加装适当之过滤器  1、出气孔之总截面积应大于风机出口截面积之1/2。
    2、如用于水中送气,其水深压力应在型号目录上所标示最大静压值之70%以下。
    3、于加压送气时,出口温度因空气摩擦的关系大于常温10摄氏度属正常,故应使用铁管1M以上。
    B、吸风用-出口处可加装消音器
    吸入孔之总截面积应大于鼓风机入口截面积之1/2。
    C、过滤器简易清理方法：
    将过滤器自转接头旋开用空气喷枪或刷子将滤网上之污垢或灰尘去除,清洁后将之旋回即可使用。